HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-

DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-。ドメーヌ・タカヒコ。日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。240615-domaine-takahiko-1x1-2.jpg。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。☆(空瓶)　ラ・ターシュ　2012☆。ドゥニ・モルテ　クロ・ド・ヴージョ2008 Denis Mortet。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。シャンパーニュ6本セット。アルマンド　ブリニャック　ロゼ　ピンク。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。激レア　St-Raphaël ブリキカー。ベルトラン・アンブロワーズ　ブルゴーニュルージュVV 2020 3本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。〔ハーフ〕新品未開封 アンリジロー フュドシェヌ 375ml シャンパン MV。FF &prisonerコラボワイン2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。アレックス・ガンバル　シャンベルタン　グランクリュ2009。ワイン Chateau Mouton Rothschild 1994。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【希少】バローロ ヴィレッロ プニャーネ [ヴィンテージ　1994。【未開栓】2011、2012 ヴィンテージワイン、ラ・グラーヴ～マルティヤック。キュベゾンは48日。シャトー マラルティック ラグラヴィエール 2016 2018 赤ワイン。【ピカソラベル】Château Mouton Rothschild 1973。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャトー レオヴィル ラス カーズ2002年 赤750ml。タ*ー様 Mie Ikeno Merlot 2022 メルロー　ミエイケノ。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。☆★★☆ ジュヴレ シャンベルタン 2018 ブルゴーニュ 赤ワイン。新品未開封 バロン ド ロスチャイルド ブランドブラン シャンパン。涙を流せる感激の世界が待っている。MINIERE F&R シャンパーニュ 2018/ミニエール